Soupe de chou-fleur au lait de coco et curry

• 1 oignon
• 1 pomme de terre
• Restes de chou-fleur
• Huile d’olive ou de tournesol
• Curry
• Crème de coco

1) Couper l’oignon en grosses lamelles.

2) Faire revenir l’oignon dans l’huile pour le colorer.

3) Couper en gros morceaux la pomme de terre et les restes du

chou-fleur. Ajouter à l’oignon, faites revenir 5 min.

4) Mettre les épices (sel, poivre et curry).

5) Ajouter le lait de coco et 300ml d’eau.

6) Faire cuire 30 min et mixer le tout.

Bon appétit!

gratin de chou-fleur

• Sauce béchamel
• Chou-fleur
• Chapelure (pain rassi)
• Bacon
• 2 pommes de terre

1) Découper les fleurettes du chou-fleur après l’avoir lavé. Bien laver les pommes de

terre à la brosse. Si vous avez choisi des pommes de terre bio, vous pouvez garder

la peau et n’enlever que les imperfections.

2) Mettre les 2 légumes à cuire 20 à 30 min à la vapeur.

3) Préparer une béchamel.

4) Couper le bacon en lamelles.

5) Mettre dans un plat à gratin les choux-fleurs et écraser grossièrement au presse-

purée. Ajouter les pommes de terre et le bacon.

6) Recouvrir de béchamel et saupoudrer de chapelure. Enfourner 40 min à 180°

.

Bon appétit!

Sauce béchamel

• 50g de beurre
• 15g de Maïzena
• 500ml de lait
• Noix de muscade
• 30g de farine

1) Mettre le beurre dans une casserole à feu doux.

2) Ajouter la farine et la maïzena, bien mélanger au fouet pour former un

roux.

3) Verser progressivement le lait sur le roux sans cesser de mélanger au

fouet la béchamel. Elle va s’épaissir petit à petit.

4) si vous souhaitez l’utiliser au four, laissez la plus liquide (la cuisson au

four va l’épaissir).

5) Saler, poivrer et mettez 1/2 cuillère à café de muscade.

Bon appétit!

pâte brisée

• 200g de farine
• 1 oeuf
• 1 pincée de sel
• 100g de beurre

1) Peser 200g de farine, et 100g de beurre mou dans un saladier

2) Faire un puit au centre, ajouter un œuf entier et une pincée de

sel.

3) Malaxer avec les doigts jusqu’à l’obtention d’une pâte uniforme.

4) Réserver 30-45 min au frigo dans du papier cuisson pour durcir

la pâte.

5) Etaler au rouleau une pâte fine et piquer le fond de tarte avant de

le garnir.

Bon appétit !

Tarte à l’oignon

• 5 oignons confits
• 1 pincée de noix de muscade, sel et poivre
• 3 oeufs
• Crème fraiche
• 50g de gruyère

1) Etaler votre pâte brisée (faite maison), piquer le fond de tarte à la

fourchette.

2) Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche, les épices

et le gruyère. Une fois le mélange homogène, ajouter les oignons

confits et mélanger de nouveau.

3) Tapisser le fond de tarte du mélange.

4) Enfournez 45 min dans un four à 180°.

Bon appétit!

panna cotta

• 25cl de lait
• 50cl de crème liquide entière
• 1 cuillère à café d’arôme de vanille
• 20g de sucre
• 3 feuilles de gélatine
• 30g de sucre glace
• 300g de fraises
• le jus d’1/2 citron

1) Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.

2) Faire bouillir la crème et le lait avec le sucre et l’arôme de vanille.

3) Hors du feu, ajouter la gélatine.

4) Verser cette préparation dans les ramequins.

5) Laisser refroidir à température ambiante et mettre au réfrigérateur

pendant au moins 6 heures.

6) Pour finir, préparer le coulis : mixer les fraises avec le jus de citron

et le sucre glace. Entreposer au frais.

7) Au moment de servir, verser un peu de coulis sur les panna cottas

Bon appétit!

Quatre-quarts « autrement »

• 4 oeufs
• 100g de miel
• 250g de farine
• 10g de poudre à lever
• 125 ml d’huile d’olive
• 125 ml d’huile de tournesol
• 1/2 cuillère à café de cannelle

1. Mélangez les oeufs et le miel dans un récipient.
2. Ajoutez la levure à la farine, puis intégrez le tout à la préparation.
3. Versez l’huile d’olive, l’huile de tournesol et la cannelle, puis mélangez bien.
4. Verser la préparation dans un plat allant au four.
5. Faites cuire votre quatre-quarts au four pendant 35 minutes à 180°, puis 5 minutes à 210°. Bon appétit !

risotto aux petits pois, asperges et poulet

• 600g de riz arborio
• 200g de petits pois écossés
• 20 asperges vertes
• 60g de parmesan rapé
• 120g de blanc de poulet
• 20cl de vin blanc
• 2 litres de bouillon de légumes
• Sel, poivre, et huile d’olives

1) Porter à ébullition de l’eau puis plonger les asperges pendant 7-8 min puis

dans un bol d’eau glacée.

2) Faire revenir le blanc de poulet coupé en morceaux dans un peu d’huile, puis

réservez le.

Vous pouvez remplacez le poulet par 12 crevettes !

3) Ciseler l’ail et l’échalote puis les saisir dans la sauteuse à la place des

crevettes.

4) Ajouter le riz et laisser cuire pendant 1 min jusqu’à ce que les grains soient

translucides. Ajouter alors le vin blanc et laisser réduire.

5) Ajouter les petits pois, le poulet et 2 louches de bouillon puis laisser cuire

votre risotto pendant 17 min en l’arrosant régulièrement de bouillon.

6) Finissez en incorporant le mascarpone et le parmesan, mélangez bien et

laissez encore cuire 1 min.

7) 2min avant la fin de la cuisson du riz, ajoutez les asperges coupées en

tronçons. Bon appétit !

paupiettes et polenta

• 4 belles paupiettes
• 250g de Polenta
• 1 oignon
• 1 poireau
• 1/4 de chou blanc
• 1 carotte
• Clous de girofle
• 75cl de bouillon de légumes
• 50cl de lait
• Sel, poivre et huile au choix

1) Faire dorer l’oignon puis revenir les paupiettes dans un peu d’huile.

2) Ajouter les légumes coupés en lamelles et rondelles.

3) Faire cuire environ 30 min à feu doux et à couvert (votre viande sera

ainsi moins sèche).

4) Récupérer le bouillon, ajouter 50cl de lait, porter à ébullition.

5) Verser la Polenta en pluie sans cesser de remuer jusqu’à épaississement

(quelques minutes suffises).

Bon appétit!

nuggets de poulet

• 330 ml d’huile de friture
• 500g de poulet
• 50g de corn flaxes ou flocon d’avoine
• 50g de chapelure
• 1 cuillère à café d’herbes aromatiques
• 2 cuillères à café de paprika
• 1 oeuf
• 30g de farine

1) Mélanger les ingrédients secs (chapelure + farine + corn flakes).

2) Battre l’œuf en omelette.

3) Couper les blancs de poulet en gros morceaux.

4) Mettre l’huile à chauffer dans une friteuse.

5) Tremper les morceaux de poulet dans l’œuf battu puis dans la chapelure.

6) Faire frire quelques minutes les nuggets puis terminer la cuisson dans une

poêle.

Bon appétit!